Масленица — древний славянский праздник, который символизирует проводы зимы и радостное ожидание весны. Народное гулянье длиться неделю и завершается Прощенным воскресеньем. Масленицу начинают праздновать за неделю до Великого поста — дата празднования привязана к православной Пасхе и меняется каждый год.
В 2017 году Масленица начинается 20 февраля и продлиться по 26 февраля включительно.
По одной из версий в основе возникновения слова “Масленица” лежит русский обычай выпекания блинов. Эта традиция связана с желанием людей расположить к себе солнышко, уговорить его при помощи блинов согреть замерзшую землю. Именно круглый блин был жертвенным хлебом – даром языческим богам.
По традиции каждая хозяйка располагала своим собственным рецептом приготовления блинов. Они пеклись из разных видов муки с добавлением разнообразных ингредиентов, но всегда оставались любимым угощением в каждом доме. По сей день блины считаются русским традиционным блюдом.
17 февраля 2017г. в ГБУ КО Центре «Доброта» прошел мастер-класс для родителей и детей по выпечке блинов. Мастер-класс провела мастер производственного обучения ГАПОУ КО «Калужский колледж питания и услуг» Лексютина Людмила Александровна вместе со студентами колледжа. Блинчики, приготовленные мастерами своего дела, понравились всем без исключения! А еще, Людмила Александровна поделилась с нами секретами жарки блинов и отличными рецептами. 
Блины «Царские»
Мука – 400гр., молоко – 2ст., яйца – 2 шт., масло – 30 мл, дрожжи – 30гр., сахар – 1 ч.л., соль – 0,5ч.л.
¾ всей нормы молока слегка подогреть, растворить в нем дрожжи, поставить в теплое место. Дать подняться. Затем в подогретом оставшемся молоке размешать масло, в желтки добавить соль, сахар, влить в тесто и дать подняться. Перед выпеканием блинов в тесто осторожно ввести взбитые белки.
Блины на кефире
Мука – 1 ст., кефир – 200гр., яйца – 2 шт., масло – 10гр., сахар – 2ст.л., соль – 0,5ч.л., сода – ½ ч.л.
В кефире размешать муку, масло, в желтки добавить соль, сахар, влить в тесто. Перед выпеканием блинов в тесто осторожно ввести взбитые белки. Выпекать на разогретой сковороде.
Блины на кефире с сыром
Мука – 6 ст.л., кефир – 200гр., яйца – 2 шт., масло – 10гр., сахар – 2ст.л., сыр – 50 г.р., кипяток – 0,5соль – 0,5ч.л., сода – ½ ч.л.
В кефире размешать муку, масло, в желтки добавить соль, сахар, влить в тесто, добавить сыр и кипяток. Хорошо перемешать. Перед выпеканием блинов в тесто осторожно ввести взбитые белки. Выпекать на разогретой сковороде.
